南蛮エビの凌ぎ寿司

材料（2人分）

• 南蛮エビ…6尾
• 椎茸旨煮…15ｇ
• 干瓢旨煮…15ｇ
• 煎りゴマ…適量
• すし飯…150ｇ
• 玉子,ガリ,山葵,醤油…適量

作り方

1. エビの殻をむく（頭は味噌汁にできる）
2. すし飯を作る
3. �Aの中に食べやすく切った椎茸、干瓢と煎りゴマを混ぜ合わせる
4. 小ぶりなかわいい茶碗蒸し用の器に�Bとエビを盛り付けます

提供：新潟県調理師会