南蛮エビのふりかけ

材料（4人分）

• 南蛮エビの頭と殻…200ｇ
• 塩…小さじ１
• 青のり…小さじ２
• 黒ごま…小さじ２

作り方

1. 南蛮エビの頭と殻は水洗いをして水気をきってボウルに入れ、塩をまぶす。
2. �@をオーブンシートに置いて、250℃のオーブンで20分焼く。
3. �Aをミキサーにかけて細かくする。テフロンのフライパンに入れ、箸数本を使って弱火で炒って水分をとばす。
4. �Bを三等分し、一つはエビのまま、一つは青のりを混ぜ、一つは黒ごまを混ぜてそれぞれ器に盛る。

提供：新潟調理師専門学校