八幡焼き

材料（1人分）

• ヤナギガレイ…１尾
• ゴボウ…1本
• 米糠…適量
• 鷹の爪…1本
• 酒…適量
• 醤油…適量
• 塩…適量
• 若狭地…適量（酒：薄口醤油＝10：１）

作り方

1. ヤナギガレイを5枚におろし、薄塩をふる
2. 牛蒡は1本を4つ切りにして、鍋に水、米糠、鷹の爪1本を入れ、20分位煮て、水にさらす
3. �Aのゴボウを6割り切り×7cmにし、鍋に酒、醤油を入れ、煎る様に煮て下味を付ける
4. おろした身に�Bのゴボウを2本、芯になるように巻いて、金串を刺し、若狭地（酒に薄口醤油）を3回かけて焼く

提供：新潟県調理師会