柳カレイ 料理レシピ

煎餅

材料(2人分)
  • ヤナギガレイ…1尾
  • 小麦粉…適量
  • 片栗粉…適量
  • 塩…適量
作り方
  1. ヤナギガレイを5枚におろし、皮をひく
  2. 小麦粉:片栗粉=7:3を合わせて打ち粉とする
  3. まな板にラップを敷き、打ち粉を振り、おろした身に打ち粉をまぶし、木槌で軽く叩きながら薄く延ばす
  4. 130度位の低温の油でゆっくりパリッとなるまで揚げる(気泡が出なくなるまで)
  5. 骨も同時に揚げる
  6. 揚がったら、塩をふり、盛りつける

提供:新潟県調理師会